中国菜系有哪些?

美食加工有几个步骤?

古人如何称呼厨师这一职业?

中华饮食文化演变史又是怎样的?

带着这些问题,同学们将会去到新东方烹饪学院(注:该学院是以培养国家中高级烹调师、技师和烹饪管理人才为主的国家餐饮教育基地)开启研学课堂,了解餐饮业和厨师这个职业,感受父母在家中为自己烹饪美食的辛劳,从内心深处学会感恩父母。

一、课程背景

“民以食为天”,中国人对于“吃”的很是讲究。中国饮食文化源远流长,自从中华大地上有了人,就没有一天离开过饮食,在食物的获得和享受过程中,便有了人与自然的交流,进而形成了饮食文化。

中国饮食文化 拷贝.png

厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师,随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大。

为了让学生们有更好的职业体验和生涯规划,切身地感受厨师的魅力,我们选择了厨师的最高学府——新东方烹饪学院,专门设计了一天以厨师为职业的体验课程。

二、课程主题及目的

新东方烹饪学院.png

课程主题:体验烹调师的一天

目    的:

1、让同学们有更好的生涯规划,进行职业体验。

2、烹饪学院老师带领大家充分认识饮食文化,了解食物各方面知识,记录在研学项目手册。3、了解美食制作技艺,动手做一道美食,感受美食与艺术的结合,培养实践创新能力。

3、通过学习和制作美食,充分感受厨师这一职业带给我们什么样的便利。

4、通过团队活动,提高动手操作能力,学会团队精神。引导学生热爱美食,节约食材。

三、课程活动

刀工表演2 拷贝.jpg

刀工雕工表演

动手制作美食2.JPG刀工表演2 拷贝.jpg


做一道菜肴——麻辣鸡丝

动手制作美食4.jpg

饮食文化知识讲解

面塑捏花2.JPG

面塑捏花教学

四、课程巩固

01.jpg

(1)完成研学手册。

(2)结合在活动所学,回到家中给父母做一道精美的菜肴。

(3)以小组为单位,课后进行厨艺大比拼。

五、行程安排

    时间

内容

上午

学校集合

前往新东方烹饪学院

举行开营仪式

专业大师刀工,雕工表演

自己动手做一道菜肴

中午

午餐+午休

下午

饮食文化讲解

面塑捏花教学

分享

乘车返校




项目推荐